Ambassadør for meksikansk gastronomi i Norge · 2026

Vår historie

Marysol Sand — autentisk meksikansk mat

I mer enn 15 år har Marysol Sand jobbet tett med meksikansk gastronomi i utlandet og delt kulturen, smakene og mattradisjonene sine i land som Nederland, England og Norge. Født i Mexico og nå bosatt i Norge, er reisen hennes formet av migrasjon, pågangsmot og et dypt ønske om å holde det meksikanske kjøkkenet levende på tvers av landegrenser.

Gjennom maten har hun bygget broer mellom kulturer, skapt møteplasser og løftet fram meksikansk identitet langt hjemmefra. Etter mange år i faget ble Marysol valgt til å representere hjemlandet sitt som ambassadør for meksikanske produkter i store norske dagligvarekjeder, blant annet Coop Extra.

Arbeidet hennes handler om autentisitet uten unødig komplikasjon: å hedre tradisjonelle meksikanske smaker og samtidig tilpasse dem til hverdagen i Norge. For Marysol er mat mer enn næring — det er minner, identitet og fellesskap.

Et kjøkken fullt av minner

Hjertet i Marysols matlaging ligger i barndommen — og begynner med bestemoren. Hun vokste opp omgitt av sterke kvinner på kjøkkenet, der alt ble laget fra bunnen av og kjøkkenet var familiens virkelige samlingspunkt. Bestemoren formet forholdet hennes til mat, ikke bare gjennom oppskrifter, men gjennom nærvær, tålmodighet og det å lage mat sammen.

«Mat var aldri bare mat», sier Marysol. «Det var der vi møttes, der vi snakket sammen, og der vi var en familie.»

Som barn brukte hun timevis på å leke la comidita med søsken og venner — en tradisjonell meksikansk lek der fantasien gjør hva som helst om til en ingrediens. Den leken har aldri sluppet taket. Den minner henne fortsatt om at matlaging ikke bare er teknikk, men følelser, fortelling og fellesskap.

«Når du deler kjøkkenet ditt med en annen kultur, blir det enda viktigere å gjøre det riktig», forklarer hun. «Du lager ikke bare et måltid — du forteller en historie.»

Konseptet La Mexicana

La Mexicana er et gjennomarbeidet konsept med autentisk meksikansk mat i sentrum. Målet er å lære opp og inspirere det norske publikummet til å oppleve ekte meksikansk mat — slik du finner den i Mexico: i gatene, på lokale markeder, i tacos laget på maistortilla og med råvarer behandlet med respekt for tradisjon og teknikk.

Marysol vil bringe en opplevelse så nær autentisk meksikansk mat som mulig til Norge, tilpasset den lokale konteksten uten å miste essensen, smaken eller den kulturelle identiteten.

Hovedmålet er ikke bare å lage mat, men å lære bort: å vise hva autentisk meksikansk mat faktisk er, hvordan den lages, hvilke råvarer den bruker og hvilken kulturell verdi den har. Oppdraget er å utfordre forenklede oppfatninger og vise meksikansk kjøkken slik det virkelig er — ærlig, rikt, variert og dypt forankret i identitet og fellesskap.

Fra kultur til hverdagsmat

Den samme filosofien ligger bak rettene hun har utviklet for Middagsdisken hos Coop Extra under Mexican Weeks: mat som gir mer enn den kjente «norske tacoen», men som fortsatt passer naturlig inn i hverdagen hjemme.

Oppskriftene er laget for å gi selvtillit på kjøkkenet — de inviterer folk til å utforske meksikansk mat uten frykt, uten snarveier som ødelegger smaken og uten unødvendig komplikasjon. Meksikansk mat skal føles tilgjengelig, varm og delt.

Marysols beste tips for å lykkes hjemme

Senk skuldrene. Ta deg tid, les oppskriften før du starter, og smak underveis.
Ikke gjør det for komplisert. Unngå å bytte ut nøkkelingredienser eller hoppe over små, men viktige steg.
La færre smaker få skinne. Én eller to hovedsmaker er ofte nok.
Ha det gøy. Meksikansk mat handler om fellesskap, ikke perfeksjon.

Alltid i skapet

Hermetiske tomater
Svarte bønner
Hvitløk og hvitløkspulver
Spisskummen
Paprikapulver
Pepper
Basmatiris